Изюм

Большинство плодов после сушки сохраняют свои названия, т.е., яблоко – сушеное яблоко и т.д., но не виноград. Виноград в сушеном виде, почитаемый на протяжении всей истории, имеет свое уникальное имя: изюм. Научное название изюма (винограда) звучит как Vitus vinifera.

Изюм делают из определенных сортов винограда методом сушки (обезвоживания) ягод. Процесс сушки может быть естественным, с использованием солнечного тепла или механическим - сушка в печи. Среди наиболее популярных видов изюм выделяют Султана, Малага, Монукка, Сабза (Коринка), Мускат и Томпсон без косточек. Имея небольшой размер, ягоды изюма покрыты морщинистой кожицей, внутри - жевательная плоть, которая на вкус очень сладкая. Хотя цвета продукта меняются, он, как правило, имеет глубокий коричневый цвет, часто с фиолетовыми оттенками.

Вам не нужно быть туристом или путешественником, чтобы оценить вкус сушеного винограда, его высокую энергетическую ценность, при отсутствии каких-либо жиров. Изюм – это легкодоступная и очень питательная закуска. Как и другие сухофрукты, изюм доступен в течение всего года.

Изюм изначально производился методом просушки на солнце, делают его из нескольких различных сортов винограда. Сами по себе сушеные ягоды винограда маленькие и очень сладкие, отличаются морщинистой текстурой. Техника изготовления изюма была известна еще с древних времен, и доказательства его производства были найдены в трудах древних египтян. В настоящее время более 227 млн. кг изюма каждый год продается в Соединенных Штатах, и этот , как ожидается, увеличится, потому что изюм признается во всем мире как здоровая пища.

Большинство сортов изюма имеют небольшой размер маленькие, ягоды темные и морщинистой. У них есть виноградный привкус, но процесс сушки, приводит к большой концентрации сахаров, что делает их вкус гораздо слаще. Они естественно стабильный продукт питания, который противостоит порче из-за низкой влажности и низкой рН.

Изюм состоит из важных элементов питания, таких как сахар, фруктовые кислоты, и минеральные соли. Сахара обеспечивают хороший источник углеводов. Фруктовые кислоты, такие как фолиевая кислота, пантотеновая кислота, которые стимулируют рост, также являются важными компонентами. Витамин В6 содержится в ягодах винограда, и является важной частью питания человека. Важные минералы в сушеном винограде включают кальций, магний и фосфор. Кроме того, железо, медь, цинк и другие питательные вещества находятся в данном продукте небольших количествах. Учитывая состав изюма и тот факт, что в нем нет жира, не удивительно, что этот сухофрукт считается здоровой закуской.

Большинство из винограда, используемого для изготовления изюма в США, выращивается в Калифорнии. Эта область имеет идеальные условия для выращивания винограда, поскольку летом наблюдается много солнечных дней, а зима очень мягкая. Пять других стран, которые производят значительное количество изюма, включают Грецию, Австралию, Турцию, Иран и Афганистана. Каждая из этих стран имеет свои собственные различные виды изюма, которые они постоянно выращивают.