Изюм и его состав

Изюм

Все знают, что изюм получают из винограда, высушивая его определённым способом, и вообще «изюм» – это просто виноград, только по-турецки. Известно 4 вида изюма: из зелёных и сладких белых сортов винограда получают мелкий светлый изюм, из других сортов – крупный, с косточками, сладкий и мясистый; без косточек, тёмного синего цвета; светло-оливкового цвета, среднего размера, всего с одной косточкой. Тёмный изюм считается более полезным и питательным.

Изюм производят не из любого винограда, а только из того, у которого кожица тонкая, мякоть – мясистая, а содержание сахара – не меньше 20%. Если виноград обрабатывают правильно, то в изюме натурального сахара содержится до 80%. Есть регионы, климатические условия в которых благоприятны для того, чтобы выращивать виноград, а тамошние производители изюма имеют большой опыт – это Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан и другие страны Средней Азии.

Состав и калорийность изюма

Калорий в изюме немало – до 265-300 ккал в 100 г продукта, много полезных углеводов, есть белки, органические кислоты, пищевые волокна и немного жира. Очень богат витаминный состав, в зависимости от сорта винограда: витамины А, С, Е, Н, бета-каротин, группы В; макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор; микроэлементы – железо, марганец, медь, селен, цинк и т. д.

Особенно богат изюм калием, и поэтому он полезен для поддержания нормального состава крови, работы сердечной мышцы и почек, улучшения передачи нервных импульсов и обмена веществ в коже. Благодаря содержанию никотиновой кислоты – одного из витаминов группы В, изюм успокаивает и регулирует работу нервной системы.